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Licenciatura en Gastronomía
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Licenciatura en Gastronomía
Perfecciona tus conocimientos con prácticas nacionales o internacionales en las mejores firmas y explora la gastronomía de otras culturas en nuestra escuela gastronómica.
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Características de la Licenciatura
Nombre del programa
Modalidad
Inicio de clases
Inicio de clases en línea
Campus
Duración
Folleto del programa Presencial
Folleto del programa en linea
Plan de estudios
Instalaciones
Programas internacionales
Revalidación
Costo de inscripción
Plan de estudios
Prepara platillos increíbles estudiando Gastronomía en la UNITEC y obtén un reconocimiento por parte de la Universidad Privada de Perú (UPN-Perú) una vez que termines tus estudios.
Selecciona tus años de estudio
Duración
- 4 años
- 3 años
Selecciona tu modalidad
Modalidad
- Presencial
- En línea
Prepárate en instalaciones de vanguardia: Cocina de demostración, utensilios profesionales, Hornos Rational, máquinas Thermomix, etc.
Más información sobre modalidades de estudio1er Cuatrimestre
- Técnicas y métodos de la gastronomía
- Microbiología, higiene y normatividad
- Ensaladas, terrinas y guarniciones
- Los sentidos y el maridaje
- Ciencia y técnica con humanismo
2º Cuatrimestre
- Cocina mexicana prehispánica y conventual
- Sopas y salsas del mundo
- Mermas, almacenes y costeo de recetas
- Historia de la gastronomía del mundo
- Modelos de gestión de negocios
3º Cuatrimestre
- Cocina mexicana regional
- Diseño de menús de alimentos y bebidas
- Pastelería y repostería
- Panadería
- Comunicación oral y escrita
4º Cuatrimestre
- Carnes blancas y del mar
- Carnes rojas
- Cocina vegetariana y nuevas tendencias
- Nutrición
- Ciudadanía y desarrollo sustentable
5º Cuatrimestre
- Cocina francesa e italiana
- Cocina española y oriental
- Menús de cuidados especiales
- Calidad en el servicio en hospitalidad
- Gestión de costos y precios
6º Cuatrimestre
- Prácticas profesionales I
7º Cuatrimestre
- Bebidas y coctelería
- Viticultura y enología
- Mercadotecnia e innovación
- Inglés I
8º Cuatrimestre
- Arte en platillos y montajes
- Vinos del mundo
- Derecho fiscal empresarial
- Inglés II
9º Cuatrimestre
- Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
- Química y aditivos en los alimentos
- Desarrollo del talento humano
- Inglés III
10º Cuatrimestre
- Diseño arquitectónico para cocinas profesionales
- Tecnología en la industria alimenticia
- Comportamiento organizacional
- Inglés IV
11º Cuatrimestre
- Charcutería y quesos del mundo
- Procesamiento de alimentos para la industria
- Gestión de compensaciones
- Gestión estratégica de proyectos
- Inglés V
12º Cuatrimestre
- Comercialización de eventos y banquetes
- Adquisiciones y abastecimientos
- Seguridad y salud en el trabajo
- Emprendimiento e innovación
- Seminario de gastronomía
13º Cuatrimestre
- Prácticas profesionales II
(1) Estudios con reconocimiento de validez oficial por Acuerdo Secretarial 142 emitido por la Secretaría de Educación Pública, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 24 de octubre de 1988. Institución acreditada por FIMPES (Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de Educación Superior, A.C.) (2) Plan de estudios estimado a 4 años con 4 meses. | INGLÉS: Materia no curricular obligatoria o demostrar la suficiencia del idioma inglés en el nivel B1 conforme al Marco Común Europeo de Referencia para las Lenguas
Supera la distancia con la modalidad en línea y continua con tu preparación sin salir de casa.
Más información sobre modalidades de estudio1er Cuatrimestre
- Gestión para los negocios
- Técnicas y métodos de la gastronomía
- Microbiología y normatividad
2°Cuatrimestre
- Historia de la gastronomía
- Propiedades organolépticas de alimentos y bebidas
- Entradas frías y guarniciones
- Ciencia y técnica con humanismo
3° Cuatrimestre
- Tecnologías de información en hospitalidad y gastronomía
- Cocina mexicana prehispánica y conventual
- Sopas y salsas del mundo
- Responsabilidad social y sostenibilidad
4° Cuatrimestre
- Montaje y food styling
- Cocina mexicana regional
- Nutrición y dietas especiales
- Almacenes y costeo de recetas
5° Cuatrimestre
- Calidad en el servicio de la hospitalidad
- Panadería
- Carnes rojas
- Talento humano y desarrollo organizacional
6° Cuatrimestre
- Seguridad, higiene y salud ocupacional en gastronomía
- Pastelería y repostería
- Carnes blancas y del mar
- Sustentabilidad alimentaria
7° Cuatrimestre
- Control de banquetes
- Bebidas y coctelería
- Cocina vegetariana y de vanguardia
- Gestión profesional de eventos
8° Cuatrimestre
- Charcutería y quesos del mundo
- Cocina francesa e italiana
- Química y tecnología en los alimentos
- Hospitalidad sustentable
9° Cuatrimestre
- Enología y vinos del mundo
- Cocina española y oriental
- Procesamientos de alimentos
- Diseño de menú
10° Cuatrimestre
- Marketing gastronómico
- Diseño arquitectónico de cocinas
- Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
- Ética corporativa
11° Cuatrimestre
- Habilidades integrales para el desarrollo profesional
- Gestión empresarial de proyectos en la hospitalidad
- Seminario de gastronomía
- Protocolo de contingencias
12° Cuatrimestre
- Prácticas profesionales
Estudios con Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios según Acuerdo Secretarial 142 de fecha 24 de octubre de 1988 emitido por la Secretaría de Educación Pública, inscrita en el Grupo 3 del Programa de Mejora Institucional del Acuerdo 17/11/17.
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Más información sobre modalidades de estudio1er Cuatrimestre
- Técnicas y métodos de la gastronomía
- Microbiología, higiene y normatividad
- Ensaladas, terrinas y guarniciones
- Los sentidos y el maridaje
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- Ciencia y técnica con humanismo
2º Cuatrimestre
- Cocina mexicana prehispánica y conventual
- Sopas y salsas del mundo
- Mermas, almacenes y costeo de recetas
- Panadería
- Comunicación oral y escrita
- Historia de la gastronomía del mundo
3º Cuatrimestre
- Cocina mexicana regional
- Carnes rojas
- Carnes blancas y del mar
- Pastelería y repostería
- Cocina vegetariana y nuevas tendencias
- Diseño de menús de alimentos y bebidas
4º Cuatrimestre
- Nutrición
- Cocina francesa e italiana
- Cocina española y oriental
- Menús de cuidados especiales
- Ciudadanía y desarrollo sustentable
- Inglés I
5º Cuatrimestre
- Prácticas profesionales I
6º Cuatrimestre
- Bebidas y coctelería
- Viticultura y enología
- Mercadotecnia e innovación
- Derecho fiscal empresarial
- Gestión de costos y precios
- Inglés II
7º Cuatrimestre
- Arte en platillos y montajes
- Vinos del mundo
- Química y aditivos en los alimentos
- Calidad en el Servicio en Hospitalidad
- Desarrollo del talento humano
- Inglés III
8º Cuatrimestre
- Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
- Charcutería y quesos del mundo
- Tecnología en la industria alimenticia
- Comportamiento organizacional
- Inglés IV
9º Cuatrimestre
- Comercialización de eventos y banquetes
- Gestión estratégica de proyectos
- Procesamiento de alimentos para la industria
- Gestión de compensaciones
- Inglés V
10º Cuatrimestre
- Seminario de gastronomía
- Emprendimiento e innovación
- Diseño arquitectónico para cocinas profesionales
- Adquisiciones y abastecimientos
- Seguridad y salud en el trabajo
11º Cuatrimestre
- Prácticas profesionales II
(1) Estudios con reconocimiento de validez oficial por Acuerdo Secretarial 142 emitido por la Secretaría de Educación Pública, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 24 de octubre de 1988. Institución acreditada por FIMPES (Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de Educación Superior, A.C.) (2) Plan de estudios estimado a 3 años con 4 meses. | INGLÉS: Materia no curricular obligatoria o demostrar la suficiencia del idioma inglés en el nivel B1 conforme al Marco Común Europeo de Referencia para las Lenguas
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- Técnicas y métodos de la gastronomía
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- Propiedades organolépticas de alimentos y bebidas
- Entradas frías y guarniciones
- Sopas y salsas del mundo
- Historia de la gastronomía
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3° Cuatrimestre
- Cocina mexicana prehispánica y conventual
- Panadería
- Almacenes y costeo de recetas
- Talento humano y desarrollo organizacional
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4° Cuatrimestre
- Cocina mexicana regional
- Nutrición y dietas especiales
- Carnes rojas
- Calidad en el servicio de la hospitalidad
- Montaje y food styling
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- Sustentabilidad alimentaria
- Pastelería y repostería
- Carnes blancas y del mar
- Seguridad, higiene y salud ocupacional en gastronomía
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6° Cuatrimestre
- Control de banquetes
- Bebidas y coctelería
- Gestión profesional de eventos
- Cocina francesa e italiana
- Charcutería y quesos del mundo
- Protocolo de contingencias
7° Cuatrimestre
- Marketing gastronómico
- Enología y vinos del mundo
- Química y tecnología en los alimentos
- Diseño de menús
- Cocina española y oriental
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- Habilidades integrales para el desarrollo profesional
- Diseño arquitectónico de cocinas
- Procesamiento de alimentos
- Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
- Seminario de gastronomía
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9° Cuatrimestre
- Prácticas profesionales
Estudios con Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios según Acuerdo Secretarial 142 de fecha 24 de octubre de 1988 emitido por la Secretaría de Educación Pública, inscrita en el Grupo 3 del Programa de Mejora Institucional del Acuerdo 17/11/17.
Comienza tu Carrera Universitaria en Gastromía con las Mejores Instalaciones
Las aulas de nuestra universidad de gastronomía están diseñadas para la integración de la teoría con la práctica. Disponemos de laboratorios especializados donde podrás experimentar con técnicas culinarias avanzadas y explorar la ciencia detrás de los alimentos desde el primer cuatrimestre.
![¿Buscas un lugar silencioso para estudiar o hacer tus tareas? Refúgiate en la biblioteca. Te invitamos a que la conozcas.](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/2024/08/biblioteca-s.png?width=600&height=432&name=biblioteca-s.png)
![Descansa entre clases, aliméntate sanamente y disfruta un rato de convivencia con tus compañeros. ¡La cafetería es el espacio ideal para ello!](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/Instalaciones/cafeteria-campus-cuitlahuac-unitec.jpg?width=600&height=432&name=cafeteria-campus-cuitlahuac-unitec.jpg)
Cafetería
![Los auditorios de nuestros campus son los lugares en donde se cuentan las más prestigiosas historias. ¿Te animas a conocerlos?](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/Instalaciones/auditorio-unitec-leon-6.jpg?width=600&height=432&name=auditorio-unitec-leon-6.jpg)
Auditorios
![Conoce las aulas donde nuestros alumnos reciben clases y realizan actividades. ¡Aquí comienza el camino hacia tus metas!](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/Instalaciones/salones-clase-unitec-6%20(1).jpg?width=600&height=432&name=salones-clase-unitec-6%20(1).jpg)
Salones de clase
![Los horarios de las clases y las actividades que puedes practicar cambian dependiendo del campus, puedes conocer el listado completo en la Dirección de Cultura y Deportes de tu campus](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/logos/blog/actividades-extracurriculares-unitec-3.webp?width=600&height=432&name=actividades-extracurriculares-unitec-3.webp)
Actividades Extracurriculares
![Aprende aquí las bases de la gastronomía, desde cuáles son los diferentes tipos de corte y los métodos de cocción hasta cómo presentar un platillo.](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/2024/08/gastronomia-s.png?width=600&height=432&name=gastronomia-s.png)
Instalaciones de gastronomía
![Las Instalaciones de Turismo son un espacio diseñado para la práctica y la adquisición de habilidades esenciales para los futuros profesionales de la Hospitalidad.](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/instalaciones/bluemontains.webp?width=600&height=432&name=bluemontains.webp)
Instalaciones de turismo
![En los laboratorios de Nutrición nuestros alumnos ponen en práctica sus conocimientos para prepararse para el mundo profesional.](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/instalaciones/nutricion.jpg?width=600&height=432&name=nutricion.jpg)
Laboratorios de Nutrición
Averigua Todo de la Licenciatura en Gastronomía
La licenciatura en gastronomía te prepara para desempeñarte en la dirección, planeación, producción y servicios dentro de todos los ámbitos de la industria gastronómica, siempre bajo estándares de calidad de la cocina nacional e internacional y aplicando diversas técnicas culinarias.
- Perfil de ingreso
- Qué aprenderás
- Perfil de egreso
- Empleabilidad
![gastronomia-s](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/2024/08/gastronomia-s.png?width=800&height=500&name=gastronomia-s.png)
Perfil de ingreso
- Buscas innovar en la creación de platillos y su montaje, aplicando métodos y técnicas vanguardistas.
- Quieres aplicar métodos y técnicas de platillos nacionales e internacionales.
- Te interesa compartir ideas y ventajas de la alimentación, tienes mente creativa y sabes trabajar en equipo.
![gastronomia-s-2](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/2024/08/gastronomia-s-2.png?width=800&height=500&name=gastronomia-s-2.png)
Qué aprenderás
- Aprenderás a emplear tecnología de vanguardia en la industria de alimentos.
- Aplicar métodos y técnicas de cocina, diseñando menús de manera creativa.
- Podrás integrar y dirigir equipos multidisciplinarios y multiculturales para el logro de objetivos.
![gastronomia-s-3](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/2024/08/gastronomia-s-3.png?width=800&height=500&name=gastronomia-s-3.png)
Perfil de egreso
- Serás capaz de crear innovaciones culinarias y liderar equipos multidisciplinarios.
- Podrás gestionar las funciones de un cocinero y armar estratégicos para lanzar nuevos productos.
- Brindarás un servicio de alimentos óptimo, mas allá de las expectativas de tus clientes.
![gastronomia-s-4](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/2024/08/gastronomia-s-4.png?width=800&height=500&name=gastronomia-s-4.png)
Empleabilidad
- Restaurantes, hoteles, cruceros, cocinas industriales, cafeterías, panaderías de alta repostería.
- Brindar servicios de banquetes para diferentes organizaciones y eventos.
- Instituciones educativas, hospitales, casas de retiro, entre otras muchas opciones.
- Abrir tu propio negocio gastronómico.
Conoce tu Próxima Escuela de Gastronomía
La UNITEC tiene diferentes planteles para que puedas iniciar tu preparación en gastronomía, elige la que más te conveniente y conoce sus instalaciones mediante un tour en línea.
![Campus Toluca](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/campus/toluca.jpg?width=291&height=193&name=toluca.jpg)
Tel: 800 786 4832
![Campus Sur](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/campus/sur.jpg?width=291&height=193&name=sur.jpg)
Tel: 800 786 4832
![Campus Querétaro](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/campus/queretaro.jpg?width=291&height=193&name=queretaro.jpg)
Tel: 800 786 4832
![Campus Los Reyes](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/campus/losreyes.jpg?width=291&height=193&name=losreyes.jpg)
Tel:800 786 4832
![Campus León](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/campus/leon.jpg?width=291&height=193&name=leon.jpg)
Tel: 800 786 4832
![Campus Guadalajara](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/campus/guadalajara.jpg?width=291&height=193&name=guadalajara.jpg)
Tel: 800 786 4832
![Campus En Línea](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/oferta-academica/campus/enlinea.jpg?width=291&height=193&name=enlinea.jpg)
Tel: 800 786 4832
![Campus Ecatepec](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/campus/ecatepec.jpg?width=291&height=193&name=ecatepec.jpg)
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![Campus Cuitláhuac](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/campus/cuitlahuac.jpg?width=291&height=193&name=cuitlahuac.jpg)
Tel: 800 786 4832
![Campus Atizapán](https://www.unitec.mx/hs-fs/hubfs/01.UNITEC/campus/atizapan.jpg?width=291&height=193&name=atizapan.jpg)
Tel: 800 786 4832
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Historias UNITEC
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Ana Luisa Almazán
"El chef de hoy es un experto que -educa- por medio de platillos; educa para comer más saludable, en combinaciones atrevidas y en el rescate de ingredientes."
Francisco Israel Mejía
"He hecho muchos sacrificios para estudiar esta carrera. Sin embargo, obtengo mi recompensa cada vez que cocino, cada que llevo mis ideas a un plato y las comparto."
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Preguntas frecuentes
Conoce algunas de las dudas más frecuentes sobre la carrera de Gastronomía, las becas y financiamientos a los que puedes acceder, la duración del programa y mucho más.